ИП Шарбатов Рашадат Тофиг Оглы

Уборка кухонь, зон приготовления пищи и зон обслуживания;- оказание помощи поварам и шеф-поварам в приготовлении еды посредством мытья, чистки, измельчения, нарезки, измерения и смешивание ингредиентов;- подготовка блюд к подаче;- распаковка, проверка, перемещение, взвешивание и хранение запасов в холодильниках, буфетах и других зонах хранения;- мытье посуды и кухонной утвари и их уборка;- подготовка, приготовление, поджаривание и разогрев простых блюд.Трудовые действия: Встреча потребителей организации питания и размещение их в зале; Досервировка стола по меню заказа потребителей организации питания; Передача заказа потребителей организации питания в основное производство и бар; Предложение потребителям организации питания меню, карты вин, аперитива и других напитков; Прием, оформление и уточнение заказа потребителей организации питания; Рекомендация потребителям организации питания по выбору закусок, блюд и напитков.

Информационная база обслуживания; Правила культуры обслуживания, протокола и этикета обслуживания потребителей организации питания; Правила оформления и передачи заказа на производство, в бар, буфет; Правила сочетаемости напитков и блюд; Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания; Характеристика блюд, изделий и напитков, включенных в меню.Необходимые знания: Консультировать потребителей по выбору вин, крепких спиртных и прочих напитков, их сочетаемости с блюдами; Осуществлять прием заказа на блюда и напитки; Предлагать потребителям блюда и предоставлять краткую информацию о них в процессе обслуживания; Размещать заказ потребителя; Соблюдать правила ресторанного этикета при встрече и приветствии потребителей, размещении за столом, подаче меню.

Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов; Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий; Презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям; Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Нарезка и формовка овощей и фруктов; Контроль хранения и расхода продуктов на производстве; Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; Приготовление и оформление холодных и горячих десертов; Приготовление и оформление холодных и горячих закусок; Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов; Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента; Приготовление и оформление горячих и холодных соусов; Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных.Необходимые умения: Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов; Принципы и приемы презентации блюд и напитков и кулинарных изделий потребителям; Рецептура и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания; Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организации питания; Виды технологического оборудования, используемого при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации.

Изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь; Соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления; Творчески оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения.

Уборка кухонь, зон приготовления пищи и зон обслуживания;- оказание помощи поварам и шеф-поварам в приготовлении еды посредством мытья, чистки, измельчения, нарезки, измерения и смешивание ингредиентов;- подготовка блюд к подаче;- распаковка, проверка, перемещение, взвешивание и хранение запасов в холодильниках, буфетах и других зонах хранения;- мытье посуды и кухонной утвари и их уборка;- подготовка, приготовление, поджаривание и разогрев простых блюд.

Опрятность, чистоплотность, аккуратность.