ИП Субботина Лидия Михайловна

Осуществлять операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств с выдачей чека покупателю, используя в работе контрольно- кассовую машину. Знать ассортимент продукции кафе по названию и внешнему виду. Передавать в соответствии с установленным порядком денежные средства в бухгалтерию компании. Составлять кассовую отчетность. Своевременно проходить инструктаж по охране труда и медицинский осмотр. Соблюдать требования пожарной безопасности. Содержать в чистоте свое рабочее место (отсутствие личных вещей на раздаче, чистота), а также в раздевалке. Выполнять правила эксплуатации вычислительной техники и контрольно- кассовой машины. Соблюдать утвержденную администрацией форму одежды и внешний вид.

Добросовестное исполнение возложенных обязанностей и поручений.  Дисциплинированность, ответственность.

Замешивание теста; наблюдение за процессом расстойки; смазывание форм, подов; контроль температуры и уровня пара в духовых шкафах и пекарных камерах;формовка хлебобулочных изделий; извлечение готовой выпечки из печей; перекладывание продукции на лотки или другую тару; регулировка пекарского оборудования; выявление бракованной продукции; поддержание в чистоте, порядке рабочего места.

Изготовление пирожков.

Добросовестное исполнение возложенных обязанностей и поручений.  Коммуникабельность, инициативность.

Помощь поварам в приготовлении блюд;

помощь другим кухонным работникам в рамках своей компетенции;

информирование шеф-повара о возможных проблемах с качеством ингредиентов, готовых блюд, работой кухонного оборудования;

перенос грузов, доставляемых на кухню, и их сортировка;

размещение готовых блюд на раздаче;

вскрытие упаковок доставленной продукции;

подготовка кухонного оборудования к началу работы;

поддержание текущей работы кухонного оборудования;

проверка состояния кухонного оборудования в конце смены;

уборка пищевых отходов;

чистка мусоросборников в соответствии с установленным графиком;

регулярная дезинфекция санитарно-технического оборудования;

отбор и сортировка пищевых ингредиентов;

участие в уборке кухонного помещения;

чистка кухонного оборудования, посуды, инвентаря;

уход за выданной работодателем фирменной одеждой;

соблюдение в своей работе санитарно-гигиенических нормативов, стандартов трудового распорядка, норм пожарной безопасности.

Добросовестное исполнение возложенных обязанностей и поручений. Дисциплинированность, ответсвенность.

Производит приготовление блюд.

Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.

Проводит работы по украшению блюд.

Принимает участие в разработке и планировании меню.

Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.

Осуществляет инструктаж персонала учреждения: метрдотеля и официантов.

Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений.

Контролирует выполнение задач по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работников.

Рассматривает претензии, жалобы посетителей заведения к качеству обслуживания, блюд.

Ведет статистический учет претензий и жалобГотовит предложения по улучшению работы.

Добросовестное исполнение возложенных обязанностей и поручений. Дисциплинированность, ответственность.

1. Обеспечивать соблюдение технологических стандартов при производстве и подаче готовых блюд.

2. Информировать руководителей о замеченных проблемах в производственных процессах.

3. Участвовать в планировании технологических процессов на предприятии.

4. Утверждать предлагаемые нормативы и рецептуры новых блюд.

5. Участвовать в разработке политики в сфере ассортимента продукции и составлении меню.

6. Обеспечивать разработку технологических нормативов для предприятия в сфере производства питания.

7. Участвовать в разработке экономических аспектов технологических процедур.

8. Контролировать появление бракованной продукции, выявлять причины брака и предлагать меры для его минимизации.

9. Участвовать во внедрении перспективных решений в процесс производства.

10. Составлять технические задания в зоне своей ответственности.

11. Отслеживать установленный порядок технологических процедур.

12. Отслеживать порядок проведения профилактических мероприятий на соответствующем оборудовании.

Добросовестное исполнение возложенных обязанностей и поручений. Высококвалифицированный специалист.