ИП Воропаева Юлия Витальевна

Согласно должностной инструкции

разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

Дисциплинированность, ответственность, пунктуальность

Выполнение инструкций и поручений повара. Подготовка трудового места к работе. Проверка технического состояния весовых приборов по требованию руководителя. Упаковка и размещение на складе продуктов для блюд из меню. Подготовка приправ пряностей, помолных продуктов, крупы, муки и других компонентов для готовки блюд и кулинарных изделий. Чистка, нарезка овощей и зелени. Подготовка соусов, полуфабрикатов, измельчение начинки. Комплектация и подготовка блюд, десертов к подаче. 

Ответственность, пунктуальность, дисциплинированность

- погрузка, развоз, выгрузка хлебобулочных изделии

- ответственность, пунктуальность, чистоплотность, без вредных привычек, желание работать и зарабатывать

- обслуживание покупателей на кассе

- работа с товаром в зале

- фасовка, упаковка

- участие в инвентаризации

- пунктуальность

- ответственность

- отсутствие вредных привычек

- чистоплотность

• составление рецептов хлебобулочной продукции;
• контролирование этапов ошпаривания и выпекания бараночных изделий, происходящего на линиях, которые оснащены расстойно-печными механизмами;
• смазывание подов хлебопекарных люлек, размещение на подах заготовок из теста;
• контролирование уровня пара и температурных показателей в пекарной камере;
• регулировка быстроты передвижения печных конвейеров;
• формовка хлебобулочной продукции;
• просушивание сухарей в специализированных печах;
• извлечение приготовленной продукции из печей и камер;
• регулировка механизмов, которые отвечают за посадку, выборку и увлажнение хлебов;
• перемещение продукции в тару;
• работа с тестоделительным механизмом и контролирование процессов расстойки – в процессе посадки заготовок из теста в оборудование для приготовления ржаных разновидностей хлеба;
• приготовление муки к замешиванию теста – при малом объеме работ и наличии свободного времени;
• ликвидация испорченных заготовок и перемещение качественных изделий в лотки;
• уход за обслуживаемым оборудованием – очистка, дезинфицирование, приемка и сдача;
• поддержание рабочего места и закрепленных за пекарем инструментов в чистоте.

Ответственность