ИП Никитинская Лариса Вячеславовна

Обеспечивать качественное и быстрое обслуживание посетителей заведения, создавать для них оптимальные условия. Обеспечивать контроль сохранности имущества посетителей кафе. Осуществлять консультацию граждан по вопросам услуг, оказываемых в заведении.  Предотвращать возникновение конфликтов.  Принимать претензии по поводу ненадлежащего поведения персонала кафе, некачественного обслуживания, рассматривать их, устраивать собрания и проводить беседу с работниками по поводу данных ситуаций. Контролировать оформление пространства, витрин и рекламы внутри и снаружи здания. Обеспечивать чистоту внутри кафе и снаружи на прилегающей территории. Контролировать соблюдение сотрудниками всех правил, действующих на предприятии. Доносить до руководящего состава сведения о ненадлежащей работе подчиненных и вносить предложения о том, как изменить сложившуюся ситуацию. Обеспечивать исполнение подчиненными приказов вышестоящего руководства. Соблюдать правила, установленные на предприятии.  Соблюдать санитарные нормы, правила техники безопасности и пожаробезопасности. Обеспечивать порядок и чистоту на выделенном сотруднику месте. Выполнять распоряжения непосредственного начальника и вышестоящего руководства.

Ответственность, исполнительность, коммуникабельность, без вредных привычек

Обязанности кассира в общепите 

В заведениях общественного питания работают десятки сотрудников. И сложно сказать, кто из них играет главную роль. Каждый занимает свое особое место в огромном слаженно работающем механизме. Один из таких сотрудников — кассир в торговом зале. Что входит в его обязанности, помимо работы с посетителями?

Общие положения

Итак, кассир — это работник, к которому предъявляются такие требования:

• наличие минимум средне-специального образования;
• знание своих обязанностей, прав и ответственности;
• знание того, как предоставлять свои услуги;
• знание ассортимента, рецептур;
• знание того, как правильно выкладывать товары в своей рабочей зоне;
• умение работать с кассовым оборудованием.

Также кассиру важно знать особенности и правила делового общения.

Человек, занимающий данную должность подчиняется непосредственно руководителю заведения. В его подчинении людей нет.

Должностные обязанности

Список того, что должен делать кассир общепита, довольно внушительный. Вот некоторые положения:

• Быстро, профессионально и корректно произвести расчет.
• Оформить покупку через кассу, выдав кассовый чек. Оформление должно пройти максимально быстро. При этом сотруднику нужно правильно идентифицировать товар и предоставить клиенту точную информацию относительно этого товара.
• Принять деньги в кассу. При этом сумма покупки должна соответствовать сумме, поступившей в кассовый аппарат.
• Выдать сдачу. В этом вопросе тоже важна точность.
• Сохранить денежные средства до момента их задокументированной передачи руководству. В случае недостачи или утраты возместить недостающую сумму. Исключение — форс-мажорные ситуации.
• Содержать в порядке предкассовую зону, следить за чистотой. 
• Проверять, достаточно ли товаров в предкассовой зоне. Своевременно производить выкладку.
• Общаться с клиентами, используя стандартный набор фраз. Проявлять вежливость, дружелюбие.
• Принимать участие во всех мероприятиях, которые способствуют продвижению данного заведения.
• Контролировать исправность кассового аппарата.
• Каждые полгода проходить медицинский осмотр. Чаще всего его оплачивает работодатель.

Ответственность, порядочность, исполнительность, внимательность, вежливость к гостям.

Приготовление всех видов блюд по технологическим картам, соблюдать стандарты приготовления,соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.творчески оформлять блюда, напитки и кулинарные изделия, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения; соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления.

В мясной цех

Без в/п, хорошая работоспособность, ответственность, желание работать. Повар должен знать специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий.

Чистка всех видов овощей, мытье посуды как в ручную, так и в посудомоечной машине, поддержание чистоты на рабочем месте, при необходимости - помощь на основной кухне поварам. 

Без вредных привычек, огромное трудолюбие, умеие работать быстро и многозадачно.

Установка подносов на диспенсер для приборов Установка на подносы столовых приборов, хлеба, тарелок с холодными закусками, стаканов с напитками, закрытие тарелок, кастрюль крышками.

Уборка служебных помещений коридоров, лестниц, санузлов, общественных туалетов

Удаление пыли, подметание и мойка вручную  стен, полов, потолков, оконных рам и стекол, дверных блоков.

Чистка и дезинфицирование унитазов, раковин.

Очистка урн от бумаги и промывка их дезинфицирующими растворами.

Сбор мусора и относка его в установленное место.

Соблюдение правил санитарии и гигиены в убираемых помещениях.

Без вредных привычек, трудоспособная, чистоплотная. Наличие медицинской книжки. Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции.