ИП Ратников Юрий Сергеевич

Оказание содействия повару в процессе приготовления блюд.

Взаимодействие с поваром и другими работниками кухни по профессиональным вопросам.

Очистка овощей и фруктов, их мойка и нарезка.

Перебор пищевых составляющих и удаление обнаруженных дефектных экземпляров.

Обеспечение заморозки и размораживания пищевых припасов.

Подготовка продуктов к дальнейшей термической обработке.

Потрошение и разделка рыбы и других продуктов.

Обеспечение готовки несложных блюд под надзором повара.

Комплектация блюд и их передача на вынос.

Отслеживание наличия кухонных запасов и информирование повара о необходимости их пополнения.

Работа с кухонными приборами и оборудованием в процессе приготовления блюд.

Текущий контроль за качеством используемых на кухне продуктов.

Текущий контроль за соблюдением санитарно-гигиенических стандартов.

Информирование повара и других руководителей о выявленных проблемных моментах.

Ведение журнала для учета расходуемых продуктов.

Соблюдение правил эксплуатации фирменной одежды, кухонных оборудования и инвентаря.

Ответственность, дисциплинированность

Приготовление алкогольных и безалкогольных напитков (горячих и прохладительных в том числе).

Разработка рецептуры напитков.

Реализация закусок.

Поддержание чистоты на рабочем месте.

Произведение расчётов, работа с кассой.Оформление заявок на поставки недостающих ингредиентов, продуктов, посуды.

Взаимодействие с поставщиками.

Общение с клиентами.

Конкретные рабочие задачи бармена могут различаться в зависимости от заведения.

Ответственность, дисциплинированность.

Производит приготовление блюдОсуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатовПроводит работы по украшению блюдПринимает участие в разработке и планировании менюИзучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктовОсуществляет инструктаж персонала учреждения: метрдотеля и официантовПроводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещенийКонтролирует выполнение задач по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работниковРассматривает претензии, жалобы посетителей заведения к качеству обслуживания, блюдВедет статистический учет претензий и жалобГотовит предложения по улучшению работы

Ответственность, дисциплинированность