ИП Ван Лу

Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства. Составлять график выхода поваров на работу. Проводить бракераж готовой пищи.

Сменный графи 2/2

• знание основ санитарии и гигиены при работе с продуктами питания;
• знание технологии приготовления блюд;
• знание рецептуры приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• соблюдение требований к качеству, срокам и условиям хранения;
• знание признаков доброкачественности продуктов;
• умение работать с оборудованием, инвентарём, инструментами, весоизмерительными приборами и посудой;
• соблюдение требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности;
• наличие медицинской книжки 
• Без вредных привычек
• Уменение работать в команде
• Знание Китайской кухни, умение приготовить. 

Осуществление процесса приготовления хлебобулочных изделий: подготовка сырья, замешивание теста, контроль процесса брожения опары и теста, формирование и выпечка изделий, определение готовности хлебобулочных изделий.

Сменный графи 2/2

• знание основ санитарии и гигиены при работе с продуктами питания;
• знание технологии приготовления блюд;
• знание рецептуры приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• соблюдение требований к качеству, срокам и условиям хранения;
• знание признаков доброкачественности продуктов;
• умение работать с оборудованием, инвентарём, инструментами, весоизмерительными приборами и посудой;
• соблюдение требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности;
• наличие медицинской книжки 
• Без вредных привычек
• Уменение работать в команде
• Знание Китайской кухни, умение приготовить. 

Проведение чайной церемонии. Знание технологии приготовления купажа чая, сортность и марки чая. Обязательным требованием  знание основ самого производственного процесса, как происходит создание купажа ориентироваться по рецептам, владение методологией химических анализов и умение дегустировать.

Сменный графи 2/2

• знание основ санитарии и гигиены при работе с продуктами питания;
• знание рецептуры приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• соблюдение требований к качеству, срокам и условиям хранения;
• знание признаков доброкачественности продуктов;
• умение работать с оборудованием, инвентарём, инструментами, весоизмерительными приборами и посудой;
• соблюдение требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности;
• наличие медицинской книжки 
• Без вредных привычек
• Уменение работать в команде
• знания и умения проведения Китайских чайных церемоний.

разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий; оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям; составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль работы помощника повара.

• знание основ санитарии и гигиены при работе с продуктами питания;
• знание технологии приготовления блюд;
• знание рецептуры приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• соблюдение требований к качеству, срокам и условиям хранения;
• знание признаков доброкачественности продуктов;
• умение работать с оборудованием, инвентарём, инструментами, весоизмерительными приборами и посудой;
• соблюдение требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности;
• наличие медицинской книжки 
• Без вредных привычек
• Уменение работать в команде
• Знание Китайской кухни, умение приготовить.