ИП Во Лам Шон Тунг

Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий

Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий

Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий

Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов

Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий

Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий

Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий

Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий

Опыт работы не менее 10 лет

Должен обладать достаточными знаниями о действующих сборниках рецептур и уметь применять их при приготовлении пищи 

Умение определять доброкачественность продукции 

Опыт в области применения ароматических веществ и пищевых добавок

Знание основных сочетаний специй и видов продуктов

Контроль за выполнением производственного плана

Обеспечение бесперебойной работы

Устранение и предупреждение сбоев в ходе производственного процесса

Разработка и внедрение нормативов оперативного планирования производства

Расчет графиков загрузки оборудования для эффективного использования мощностей

Анализ работы подразделений, оптимизация цикла изготовления продукции

Выявление производственных резервов, разработка предложений по их использованию

Ведение отчетности

Опыт работы не менее 10 лет

Знание организации производства

Знание порядка разработки производственных программ и сменно-суточных заданий

Знание основ технологии производства продукции

Знание основ экономики, организации труда и управления

Знание основ трудового законодательства, правил и норм охраны труда