ИП Яо Вэй

• рецептуру, технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий;
•  требования к качеству, срокам, условиям хранения продуктов;
•  методы определения доброкачественности продуктов;
•  особенности приготовления национальных и фирменных блюд;
•  характеристику диет;
• блюда и продукты, запрещенные к применению по отдельным диетам;
•  изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами,углеводами, витаминами, красящими и др. веществами, содержащимися впищевых продуктах;
•  правила порционирования, оформления и подачи блюд;
• правила раздачи, сроки и условия хранения блюд;
• правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовкепродуктов к тепловой обработке;
• назначение, правила использования технологического оборудования,производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов,посуды и правила ухода за ними. 

Иностранная рабочая сила 

коммуникабельность , дисциплинированность , умение в приготовлении блюд китайской кухни.

• сервировать столы и оценивать качество сервировки;
• обучать помощников официанта правилам сервировки столов;
• соблюдать правила ресторанного этикета при встрече гостей, размещении их за столом, подаче меню, обслуживании и расчете;
• предлагать гостям блюда и предоставлять информацию о них;
• консультировать гостей насчет вин, крепких спиртных и прочих напитков, их сочетаемости с блюдами;
• принимать заказы на блюда и напитки;
• порционировать и доводить до готовности блюда при гостях, если это нужно;
• рассчитывать гостей;

дисциплинированность , коммуникабельность